Hoy vengo sin mucha historia y les traigo 4 tipos básicos de arroz que les van a servir para acompañar gran variedad de platos.

Los pueden usar para acompañar diferentes tipos de carnes, hacer bowls en la casa, para ensaladas compuestas, o además los pueden cubrir con un poco de salsa blanca tipo bechamel y gratinar con queso.

Vamos a trabajar con una receta base y a ésta le vamos a adicionar un par de ingredientes extra fáciles de conseguir para hacer las 4 variaciones.

Cada receta rinde para 4 personas.

¿Me están siguiendo? ¡Vamos a hacerlos!

La receta base va a ser:

1 ½ tazas de arroz blanco

2 cdta de sal

1  cda de aceite

2 ½  tazas de agua o líquido

Ok entonces tomando esta receta de arroz como base vamos a hacer:

• Arroz con paprika

• Arroz con ají

• Arroz con culantro y limón

• Arroz con coco y cúrcuma

Para todos los arroces vamos a tener el mismo procedimiento.

Si lo vamos a hacer en olla arrocera vamos a simplemente colocamos todos los ingredientes en la olla y cocinamos de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Hay algunas excepciones pero eso se los indico en cada receta.

Si van a usar una olla regular les queda mejor si usan una olla antiadherente. Para cocinar el arroz primero ponemos el aceite a calentar a fuego medio. Salteamos un poco la cebolla si la receta la incluyese.

Luego agregamos el arroz, la sal y las demás especias y olores. Mezclamos bien para recubrir todos los granos. Agregamos el líquido y se sube el calor a fuego medio alto para llevar el líquido a hervor.

Una vez que haya hervido bajamos el calor a fuego medio bajo y lo tapamos. Cocinamos el arroz así sin destaparlo durante 20 minutos. Revisamos si todavía tiene líquido, si le faltase tiempo le damos 5 minutos más de cocción. Si ya está listo sólo lo tapamos y lo dejamos reposar en la olla durante 5 minutos más.

#1 Arroz con paprika

Vamos a hacer un arroz con pimentón ahumado especial que se presta muy bien para acompañar platos de pollo, chuletas de cerdo, pescados al vapor o cocidos con aceite de oliva y limón o bien platos de calamar y pulpo.

Para este arroz vamos a necesitar:

1 ½  tazas de arroz blanco

2 ½  tazas de caldo de pollo

1 cdta de paprika ahumada

½  taza de cebolla blanca picada finamente

¼  cdta de comino en polvo

2 cdtas de sal

1 Cda de aceite de oliva

¼  cdta de ajo en polvo

Cocción: Cocinar como se ha indicado previamente para olla arrocera o bien olla regular.

#2 Arroz con ají amarillo

Este arroz queda ligeramente picante pero no mucho. El ají perfuma el arroz de una forma increíble y le da un tono amarillo muy lindo. Lo podemos usar para acompañar carne, pollo y cerdo. Va muy bien en bowls de verduras con aderezo de tahini.

Para este arroz vamos a necesitar:

1 ½  tazas de arroz blanco

2 ½ tazas de agua

2 cdtas de sal

1 Cda de aceite de girasol

1 Cda de ají amarillo peruano, le quitamos las semillas y lo picamos muy finamente

¼ cdta de ajo en polvo

Cocción: Cocinar como se ha indicado previamente para olla arrocera o bien olla regular.

#3 Arroz con culantro y limón:

Este arroz va perfecto con pollo caribeño, frijoles, fajitas de res y pollo y con platos de camarón y pescado.

Para este arroz vamos a necesitar:

1 ½  tazas de arroz blanco

2 ½ tazas de agua

2 cdtas de sal

1 Cda de aceite de girasol

½ taza de cebolla blanca picada finamente

½ taza de culantro fresco lavado

¼ de cdta de comino en polvo

2 Cdas de jugo de limón

Cocción: Para esta receta vamos a licuar el culantro en las 2 ½ tazas de agua y con eso vamos a cocinar el arroz como se indica anteriormente en olla arrocera u olla regular.

El jugo de limón lo vamos a guardar para el final. Cuando el arroz esté cocido se lo agregamos y mezclamos bien justo antes de servir.

#4 Arroz con coco y cúrcuma

Este es mi favorito de los cuatro. Esté bebé va con todo tipo de carnes. Con lentejas es buenísimo y si hacen unas zanahorias al horno éste es el acompañamiento que necesitan.

Para este arroz vamos a necesitar:

1 ½  tazas de arroz blanco

1 ½ tazas de leche de coco

1 taza de agua

2 cdtas de sal

2 cdtas de cúrcuma en polvo

Cocción: Cocinar como se ha indicado previamente para olla arrocera o bien olla regular.

Ahí los tienen; súper versátiles y deliciosos.

Una vez hechos estos arroces aguantan 3 días en refrigeración y un mes congelados.