ñomiñomi

Camote, manzana y cebolla al horno

Diciembre 17 / 2020
Camote, manzana y cebolla al horno

Para las fiestas de fin de año los acompañamientos y guarniciones que se sirven tienden a ser un poco más pesados.

Cantidades copiosa de crema, queso y salsas son usadas durante el mes de diciembre para básicamente ahogar a unas pobres papitas, camotes o vainicas en una bandeja o pyrex.

No me mal entiendan el brócoli con salsa de queso es delicioso, igual la coliflor, pero llega un punto en el estamos colocando marshmallows sobre una capa de puré de camote y empezamos a preguntarnos qué exactamente estamos haciendo con nuestras vidas.

El camote debería saber dulce sí, pero no al punto de que mi guarnición pueda ser fácilmente confundida con el postre.

Camote y manzana al horno1

Para mí los camotes son mejor disfrutados cuando hay cierto contraste de sabores.

Si hago papas fritas de camote me gusta acompañarlas con una mayonesa de sriracha.

¿El puré de camote? Me gusta hacerlo con camote anaranjado, leche evaporada, sal, pimienta y ajos rostizados.

Estos vegetales son un buen ejemplo de cómo un sabor contrastante ayuda a otro.

En este caso lo dulce del camote lo contrasto con el ácido del vinagre y las manzanas y el sabor intenso de las cebollas más bien lo complementa, el romero perfuma todo y lo amarra creando así una guarnición facilísima de hacer y que combina muy bien con platos de cerdo, pavo y pollo.

Camote y manzana al horno2

Lo mejor de todo es que no es un acompañamiento muy complicado ni pesado así que lo podemos hacer fácilmente durante todo el año.

Súper tip: Si les llega a sobrar de estos vegetales al día siguiente simplemente los ponen a hervir con un poco de caldo de pollo. Una vez que hiervan los licúan, le agregan un poco de mantequilla y como en 15 minutos ya tienen una crema riquísima que pueden acompañar con unas tostaditas con queso.

Camote y manzana al horno4

Camote, manzana y cebolla al horno

Receta para 4 personas

Tiempo de preparación: 60 minutos

Dificultad:ñomi

Ingredientes

2 Cdas de aceite de oliva

1 Cda de vinagre balsámico

2 cdtas de romero seco

1 diente de ajo grande picado finamente

2 Cdas de dulce de tapa molido

Sal y pimienta al gusto

2 camotes en gajos (4 tazas aprox.)

2 tazas de manzana verde Granny Smith en gajitos

1 taza de cebolla morada en plumas

Procedimiento

Precalentamos el horno a 375º F (190º C).

Mezclamos el aceite, el vinagre, el romero, el ajo y el dulce.

Forramos una bandeja para horno con papel aluminio o también podemos usar un pyrex.

Colocamos los vegetales en la bandeja y cubrimos con la mezcla que habíamos hecho previamente.

Mezclamos bien con las manos y agregamos sal y pimienta al gusto.

Llevamos al horno durante 30 minutos. Movemos los vegetales y les damos vuelta y lo dejamos hornear durante 30 minutos más.

Pasados estos 60 minutos revisamos a ver que el camote esté suave y todo se vea doradito.

Servir caliente. Perfecto para acompañar pollo, pavo y cerdo.