Char Siu (lechón chino)
Julio 27 / 2021
Este es el famoso cerdito que vemos en tantos platillos chinos y la verdad es bien fácil de hacer. Podemos hacer una tanda y congelarlo rebanado para luego poderlo usar en arroz frito cantonés, en ramen, como relleno en panes o para simplemente comer con arroz y pak choi (mostacitas) salteadas con salsa de ostión.
Char Siu (lechón chino)
Receta para 5 personas
Tiempo de preparación: 120 minutos
Dificultad:
Ingredientes
500-700 gr de lomito de cerdo,o bien posta.
3 cdtas de azúcar
2 Cdas de miel de abeja
2 Cdas de salsa Hoisin
1 ½ Cdas de salsa de soya
½ cdta de polvo 5 especias (sino encuentran le ponen 1 Cda extra de salsa hoisin pero reducen el azúcar a la mitad)
½ cdta de aceite vegetal
1 ½ cdta de jugo de remolacha o 1 cdta de colorante rojo
*1 Cda extra de miel
Procedimiento
Mezclan todos los ingredientes del marinado menos la cucharada extra de miel. Cortan el cerdo en trozos largos y lo cubren bien con el marinado. Lo dejan reposar mínimo 3 hrs en el refri pero 24 hrs es lo ideal. Pasado este tiempo precalientan el horno a 320°F/160°C. Colocan el cerdo sobre una bandeja forrada de papel aluminio y lo dejan rostizar por 30 mins. Mientras, ponemos el líquido del marinado en una olla pequeña,le agregamos la miel extra y lo hervimos a fuego bajo hasta que se espese. Pasada la ½ hora,pintamos el cerdo con la salsa que hervimos y le damos vuelta. Pintamos ese lado y lo horneamos por 30 mins más. Después de esa media hora lo vuelven a pintar,le dan vuelta y lo dejan 10 minutos. Repiten para el otro lado. Debe verse brillante, con partes un poco chamuscadas y otras doradas. Lo dejan enfriar y ya lo pueden rebanar y usar como quieran.