Chutney de tocino
Agosto 24 / 2021
Amo las galletas tipo Ritz y para no comérmelas solas de vez en cuando invento un dip o algo para decir que ocupo comprar galletas. Luego al final me termino comiendo las galletas solas pero el punto es que a veces salen dips y spreads diferentes que me gustan lo suficiente como para seguirlos haciendo. Este chutney de tocineta es uno de ellos. Lo hacen y lo pueden comer así con galletas o bien lo pueden usar en hamburguesas, sándwiches o para darle sabor a sopas y estofados. Es toda una bombita de sabor y es fantástico!
Chutney de tocino
Receta para 8 personas
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad:
Ingredientes
450 gr de tocineta,cocinada y picada finamente
2 Cdas de la grasa que haya soltado la tocineta cuando la cocinen
1 cebolla mediana picada finamente
3 dientes de ajo picados finamente
½ cdta de paprika ahumada
½ cdta de mostaza en polvo
⅓ taza de whisky o bourbon (pueden cambiarlo por caldo de res)
⅓ taza jarabe de maple
⅓ taza azúcar moreno
2 Cdas de vinagre balsámico
Procedimiento
En una olla pequeña colocan la grasa del tocino y la calientan a fuego medio. Agregan la cebolla y sofríen por unos 10 minutos, moviéndola hasta que se empiece a suavizar.
Agregan el ajo y lo dejan freír por 1 minuto. Agregan las especias en polvo,remueven y luego añaden el whiskey para desglasear el fondo de la olla.
Dejan que el líquido se reduzca a la mitad y entonces agregan el maple, el vinagre y el azúcar. Mezclan bien y añaden la tocineta picada.
Lo llevan a hervor y lo mueven. Siempre tratando de raspar el fondo para que no se pegue. Debe verse espeso.
Está lista cuando el líquido cubra las parte de atrás de una cuchara y se pueda dejar un camino definido con el dedo. Espesa más al enfriarse.
Lo deben guardar en un frasco limpio en el refrigerador. Se puede calentar un poquito antes de cada uso.
Aguanta 2 meses en refrigeración.