En mi casa comemos mucho estofados y sopas de verduras. Para mí es mil veces más fácil cocinar de estas cosas que hacer una ensalada. No sé porque pero con las ensaladas me cuesta un poco más improvisar pero con estofados es demasiado fácil.

El mejor tip que les puedo dar para este tipo de platos es que hagan tandas grandes de caldo en la olla de cocimiento lento para luego simplemente congelar en bolsas de 2 tazas o en cubos y siempre tener caldo de buena calidad a mano.

Agregando huesos, cebolla, unos cuantos dientes de ajo y sal a la olla vamos a tener un caldo increíble en 12 horas el cual ni siquiera tuvimos que vigilar porque se hace ahí solito.

Mientras tengan un buen caldo de base todo va a salir bien. Lo mismo pasa con las sopas y cremas. Con solo un par de vegetales y un caldo (ya sea de pollo, res, pescado o vegetales) podemos jugar y tener variaciones de un mismo plato base.

Por ejemplo para este plato de hoy sino tienen garbanzos pueden igual usar lentejas o una lata de frijoles blancos. La espinaca la pueden cambiar por kale o acelgas y el ayote por zapallitos, camotes o chayote. El caldo puede ser de pollo, de res o vegetales.

¿Ven a lo que me refiero? Para hacer un estofado simplemente pican los vegetales y los sofríen con un poco de aceite de oliva, de coco o bien un poco de mantequilla. Luego los cubren con el caldo, el caldo debe cubrirlos ligeramente para que así se cocinen de forma pareja y no se sequen.

Los podemos variar para adaptarse a diferentes tipos de cocina. Vean que fácil:

• Pollo + caldo de pollo + zanahorias + papas + crema + mostaza = estofado francés.

• Chorizo ahumado + papas + manzanas + caldo de pollo + mostaza = estofado alemán.

• Pescado + caldo de pescado + camote + zapallito + leche de coco + curry verde = curry thai.

• Frijoles + caldo de vegetales + camote + leche de coco + pasta de tomate + curry = estofado africano.

Las especias pueden ir variando pero a lo que voy es que siempre podemos hacer algo rico y nutritivo con lo que tengamos a mano. Sólo hay que ponernos creativos y en sólo 40 minutos vamos a tener algo nutritivo y delicioso para la cena o almuerzo.  

Si hacen bastante es doble la ganancia ya que estos estofados se congelan perfectamente así que pueden congelar la mitad. Luego otro día que no tengan mucho tiempo simplemente descongelan, tuestan pancito y listo.