ñomiñomi

Huevos con frijoles blancos

Noviembre 09 / 2020
Huevos con frijoles blancos

Amo las cosas que se puedan acompañar con pan. Me gusta comer pan con aceitunas, con pepinillos, con yogurt natural y sal, con huevos, con queso y con mantequilla de maní. Pero esta receta que les traigo hoy es de mis cosas favoritas para comer con pan.

Recetas de huevos en salsa de tomate hay muchas pero esta me gusta porque se siente como un plato más completo y llena muchísimo.  Le adicioné los frijoles blancos ya que su sabor no es invasivo y combina muy bien con el tomate además de que incorporan un poco más de proteína a la receta.

La kale le da textura y color a esta salsa de tomate que es fácilisima de hacer. Todo puede estar en la mesa perfectamente en 40 minutos.

HUEVOS SALSA4

Si no quieren hacer la salsa de tomate bien pueden usar una de frasco ya preparada. Igual con los frijoles, no pasa nada si los que usan son frijoles blancos enlatados.

Estos huevos me gusta comerlos como cena rápida de entre semana pero la ocasión donde siento que de verdad impresionan es en un brunch de domingo.

Si los podemos acompañar con un par de mimosas y pancito fresco uff ni qué hablar, es la combinación perfecta.

Una cosa si es importante destacar. Yo acá uso un sartén de hierro fundido. Si ustedes también tienen uno o bien un sartén que se pueda meter al horno, felicidades pueden hacerlo sin problema tal y como dice en el procedimiento de la receta.

Ahora bien si solo tienen sartenes con agarradera plástica vamos a hacer lo siguiente:

Cocinan todo como dice en las instrucciones hasta que llegue el punto de agregar los huevos.

En este punto pasamos la salsa de tomate y frijoles a un pyrex o molde refractario.

Agregamos los huevos y metemos al horno en modo Broil (o sea que solo esté dorando).

Cocinamos los huevos por 10-12 minutos hasta que estén con la yema a nuestro gusto.

HUEVOS SALSA5

Huevos con frijoles blancos

Receta para 2 personas

Tiempo de preparación: 40 minutos

Dificultad:ñomi

Ingredientes

1 lata de 400gr de tomate italiano entero pelado  

1 Cda + 1 cdta de aceite de oliva

2 dientes de ajo mediano picados muy finamente

¼ taza de cebolla blanca picada finamente

¼ cdta de orégano seco

4 hojas de albahaca fresca picada

2 tazas de kale lavada y picada

1 taza de frijoles blancos cocidos

¼ taza de caldo de los frijoles

4 huevos

Sal y pimienta al gusto

Queso parmesano o de cabra para rallar

Procedimiento

En un sartén de mango metálico, vamos a poner a calentar a fuego medio alto 1 cdta de aceite de oliva.

Una vez caliente agregamos la mitad del ajo picado y la kale picada. Mezclamos y cocinamos hasta que las hojas se hayan suavizado un poco.

Las sacamos del sartén y las reservamos.

En el mismo sartén ponemos a calentar el resto del aceite de oliva.

Agregamos la cebolla y la cocinamos por unos cuantos minutos hasta que cristalice.

Agregamos entonces el ajo y el orégano seco. Mezclamos bien y cuando el ajo empiece a tomar color agregamos los tomates.

Machucamos los tomates en el sartén para conseguir trozos más pequeños. 

Agregamos la albahaca, los frijoles y el caldo. Bajamos el calor a fuego bajo y dejamos que hierva suavemente durante 10 minutos.

Pasado este tiempo probamos la salsa y agregamos sal y pimienta al gusto.

Incorporamos la kale y hacemos 4 huequitos en la salsa.

En cada uno de los huecos vamos a poner un huevo y vamos a cocinar por 2 minutos. 

Mientras prendemos el horno y lo ponemos en Broil (modo dorar).

Cuando hayan pasado los dos minutos metemos el sartén al horno y cocemos los huevos durante 6 minutos para yemas suaves, 7 minutos para yemas medio duritas, y 10 minutos para yemas totalmente cocidas.

Para servir decoramos con queso parmesano rallado. El queso de cabra duro también queda muy bien.