Vienen días de descanso y eso nos presenta la oportunidad de sacar una tarde para probar alguna receta nueva y útil. Como ya vimos con la focaccia a principios de mes, hacer pan en realidad no tiene que ser tan complicado.

Hoy les traigo esta receta para muffins ingleses integrales que es igual de fácil y que nos va a servir para tener pan el refri o congelador listo para sacarnos de apuros.

Los muffins ingleses me gustan bastantes ya que son de esas comidas súper versátiles que fácilmente sirven de base para muchos platos. Los podemos usar para hacer:

• Sándwiches de desayuno: podemos hacerlos al momento o bien congelarlos y solamente calentar en el microondas luego en esos días en los que por alguna razón no tenemos tiempo de nada.

• Como base de huevos benedictinos: La expresión máxima del brunch son los huevos benedictinos y ya sea con salsa hecha en casa o bien con ayuda de una salsa de paquetito (tranquilxs yo no le voy a decir a nadie) siempre son deliciosos.

• Para hacer tostadas francesas: ya que son muy porosos absorben muy bien la mezcla de leche y huevos que usamos como base para las tostadas francesas.

• Para comer con mantequilla: todo el mundo sabe que un muffin inglés recién tostado es el vehículo perfecto para colocar mantequilla para que ésta se derrita y se meta en todos los valles y huequitos de la superficie.

Para gente que no tiene horno, el horno sólo les calienta arriba o tienen algún tipo de problema similar esta receta es perfecta ya que se cocinan en un sartén.  Si tienen un sartén de hierro fundido es mucho mejor pero si no lo pueden hacer en un sartén grande o bien en un comal.

Otra cualidad que tienen estos pancitos que me encanta es que se pueden congelar y mantienen muy bien su estructura una vez que los descongelamos.

Simplemente los sacamos del congelador y los metemos directamente al hornito para descongelar y tostar de una vez. Así no hay que preocuparse de que les vaya a salir moho o de que se vayan a secar por estar en el refrigerador.