Pinchos estilo tailandés
Octubre 22 / 2021
Esta receta es de esas que se van a guardar en su arsenal para impresionar en todas las parrilladas. ¿Cuál es el ingrediente secreto? La salsa de pescado A pesar de su olor y de ser desconocida para muchos, para mí es un ingrediente que nunca debe faltar en la cocina ya que proporciona sabor y umami del mismo modo que lo hacen las anchoas a salsas, aderezos, sopas y marinados. En el producto final no se siente un sabor a pescado sino que más bien redondea y fortalece los sabores en general del plato.
Pinchos estilo tailandés
Receta para 4 personas
Tiempo de preparación: 90 minutos
Dificultad:
Ingredientes
600 gr de lomito o punta de lomo en cubitos
1 Cda de aceite vegetal
1 Cda de sriracha
3 dientes de ajo
1 rollito de culantro
½ taza de cebolla picada
4 Cdas de jugo de limón
3 Cdas de salsa de pescado
2 Cdas de azúcar moreno
Sal al gusto
Pinchos de bambú
Procedimiento
Van a tomar todos los ingredientes, menos la carne, y los van a licuar hasta que no haya trozos grandes de ajo o cebolla.
Le agregamos el marinado a la carne y lo dejamos que repose durante 1-2 horas.
Mientras la carne reposa,sumergimos los pinchos en agua para que se hidraten y no se quemen en la parrilla.
Pasado el tiempo de reposo formamos los pinchos y los vamos a colocar sobre fuego directo en la parrilla, dándoles vuelta de vez en cuando para que se cocinen de forma pareja.
Duran como 10 minutos cocinándose, deben verse chamuscados en ciertas partes pero estar jugosos por dentro.