Pollo con crema de coco y curry
Agosto 03 / 2021
Este pollo con crema de coco y curry es rápido de preparar y la salsa es una delicia!
No sé porqué pero me obsesiona el curry, quiero probar todos los tipos existentes y usarlo en absolutamente todo. Para la receta de hoy el sabor está presente pero no compite con el sabor del coco o el de la mantequilla, así que la salsa se siente cremosa, tropical, con fuerte sabor a lácteos y coco pero no resulta pesada.
En aproximadamente 30 minutos se tiene listo, puntos extra si lo acompañan con arroz jazmín.
Pollo con crema de coco y curry
Receta para 2 personas
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad:
Ingredientes
1 Cda de mantequilla
4 muslos deshuesados o bien 1 pechuga deshuesada
2/3 de taza de leche de coco
½ taza de leche evaporada
¼ cdta de jengibre en polvo
¼ cdta de comino en polvo
1 ½ cdtas de curry en polvo
2 Cdas de agua
1 cdta de fécula de maíz
Sal y pimienta
1 Cda de albahaca fresca picada
Procedimiento
En un sartén mediano calentamos la mantequilla. Salpimentamos el pollo y lo freímos a fuego medio hasta que esté dorado por ambos lados. Lo sacamos y reservamos. En el mismo sartén vamos a verter la leche de coco, la leche evaporada, el jengibre, el curry y el comino. Revolvemos y dejamos que hierva por 10 minutos. Pasado este tiempo regresamos el pollo a la sartén y lo dejamos ahí por unos 5 minutos para que termine de cocinarse y tome sabor. Disolvemos la fécula de maíz en el agua y se la agregamos a la salsa. Mezclamos y dejamos que espese. Servimos el pollo acompañado de arroz o puré y lo decoramos con bastante albahaca fresca picada