Tengo un primo que tiene una finca pequeña con algunos árboles frutales y todos los años le regala a mi familia unos aguacates gigantescos. Son tan grandes que a veces cuesta un poco saber en qué gastarlos.

Siempre hay tostadas con aguacate, aderezo de aguacate, el clásico guacamole y sopa negra con aguacate. Pero este año vi que se iban a perder un par si no pensaba rápido que hacer con ellos.

Algunas veces en las tardes me entra un antojo increíble de comer queque de chocolate o galletas con un vaso de leche muy fría. Hoy era un día de esos pero revisé en el refrigerador y no tenía mantequilla.

No quería salir al supermercado solo por un par de barras; más ahora que hay que cumplir con tanto protocolo para hacer hasta el mandado más pequeño. Vi mi canasta de verduras y ahí estaban los aguacates remaduros de primo. A Google!

Al parecer en el caso de queques, pasteles o ponqués, se puede sustituir la mantequilla por una cantidad igual de aguacate.  Era el momento de brillar para mis aguacates y decidí utilizar una de mis mejores recetas para queque seco de chocolate y hacerla con esta sustitución.

Análisis de resultados: Quedó súper humedito y suave, con bastante sabor a chocolate y esponjosito. El resultado es parecido a cuando la gente adiciona natilla o mayonesa a otros tipos de queque de chocolate para lograr más humedad y una miga más tierna.

Le dí a degustar a varias personas y nadie notó nada extraño. Cuando les dije que tenía un ingrediente secreto pensaron en cualquier otra cosa menos en aguacate.

Ahora bien es bueno hacer este cambio en queques que tengan sabores fuertes como por ejemplo este de chocolate o bien uno de limón que tenga un glaseado bien ácido.

Para salir del apuro estuvo bien y la verdad lo repetiría incluso si tuviese mantequilla disponible. Leí en internet que si no hay mantequilla aparte del aguacate también se puede hacer la sustitución con bananos maduros, puré de ayote o puré de manzana.

Si alguien prueba con estos otros ingredientes háganmelo saber, tengo curiosidad por saber cómo les va.