Rollos de lasagna con ayote, queso ricotta y espinaca
Octubre 12 / 2021
Estamos en temporada de ayotes y calabazas, para mí cuando este vegetal se combina con cualquier tipo de lácteo ocurren maravillas.
Hoy vamos a hacer estos rollos de lasagna rellenos de queso ricotta y espinaca,con una salsa de ayote cremosa y ligeramente dulce.
El plato perfecto para una noche acogedora.
Rollos de lasagna con ayote, queso ricotta y espinca
Receta para 4 personas
Tiempo de preparación: 90 minutos
Dificultad:
Ingredientes
Para el relleno:
2 tazas de hojas de espinaca
¼ taza de queso parmesano rallado
1 huevo
300 gr de queso ricotta blando
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
2 tazas de ayote sazón
2 dientes de ajo picados finamente
1 Cda de mantequilla
1 Cda de harina
¾ taza de leche
¼ taza de agua
1 pizca de nuez moscada
2 Cdas de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
8 láminas de pasta para lasagna
1 taza de queso mozzarella rallado
Procedimiento
Vamos a pasar las hojas de espinaca por agua hirviendo. Las dejamos hervir por 2 mins,luego colamos y lavamos con agua fría.
Las exprimimos muy bien para sacarles la mayor cantidad de líquido. Las picamos, mezclamos con demás ingredientes del relleno. Reservamos.
Cocinamos el ayote en agua hirviendo hasta que esté suave. Lo colamos y majamos muy bien para hacer un puré.
En un sartén mediano vamos a derretir la mantequilla a fuego medio. Agregamos los ajos y salteamos. Luego agregamos la harina y hacemos una pasta,dejamos q se cocine por un par de mins.
Agregamos la leche y el agua y mezclamos con un batidor de globo. Añadimos el puré de ayote,el queso,la nuez moscada,la sal y la pimienta. Mezclamos hasta formar una salsa espesa y cremosa. Reservamos.
Cocinamos la pasta de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Sobre cada tirita de pasta colocamos relleno y la arrollamos.
En un pyrex ponemos un capa de salsa,encima los rollos y luego todo el resto de la salsa. Cubrimos con el queso mozzarella y llevamos al horno a 375ºF (190°C) por 25 minutos.