Semifreddo de yogurt y frambuesas
Agosto 25 / 2021
Los semifreddo son el helado casero original de la vieja escuela. Hay que dejarlos afuera del congelador como unos 15 minutos antes de poderlos servir en rebanadas o como helado; pero una vez que se suaviza un poco su textura es cremosa y delicada.
En este caso el sabor que aporta el yogurt me hace pensar un poco en cheesecake así que por eso decidí usar frambuesas. Las frambuesas aportan un acidito que ayuda a cortar a través de la grasa de la crema.
El chocolate y el pistacho aportan textura crujiente y sabores contrastantes en el postre.
Es delicado y muy fácil de preparar. Perfecto para almuerzos de domingo.
Semifreddo de yogurt y frambuesas
Receta para 8 personas
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad:
Ingredientes
1/2 taza de azúcar
1 1/4 taza de crema dulce 35% de grasa bien fría
1 taza de yogurt natural sin azúcar
1 cdta de vainilla
2 tazas (200 gr aprox) de frambuesas frescas
1/4 taza de pistachos pelados
1/4 taza de chispas de chocolate semi amargo
Procedimiento
Vamos a mezclar el azúcar junto con el yogurt y la vanilla hasta que logremos disolverla por completo. Reservamos.
En otro tazón vamos a colocar la crema dulce. Tiene que estar muy fría para poderla batir y que monte bien.
Batimos a velocidad media/alta hasta que formen picos semi duros. No se debe de batir en exceso sino nuestro semifreddo se va a sentir denso.
Añadimos la crema montada junto con el yogurt endulzado y agregamos las frambuesas, el chocolate y los pistachos. Mezclamos todo bien utilizando movimietnos envolventes.
Forramos un molde rectangular o bien un tazón grande con plástico autoadherente y rellenamos con la mezcla. Llevamos al congelador por al menos 6 horas.
Para desmoldar colocamos el molde durante 40 segundos en agua caliente.
Servimos al instante. Es más fácil cortarlo si sumergimos el cuchillo que vayamos a usar en agua caliente primero.