Procedimiento

En la licuadora vamos a colocar la hierbabuena, el vinagre, el jugo de limón, la mostaza y el aceite de oliva. Lo licuamos bien y salpimentamos al gusto.

Para cocinar el pescado ponemos a calentar un sartén a fuego alto. Colocamos un poco de aceite vegetal (no de oliva) y dejamos que caliente.

Mientras, sazonamos el atún con sal y pimienta al gusto. Cuando el aceite se vea brillante y humee ligeramente colocamos el pescado y lo dejamos ahí, sin tocarlo, durante 2 minutos.

Revisamos que haya tomado color y le damos vuelta. Cocemos por un par de minutos más y lo pasamos a una tabla a reposar. Cortamos lonjas y lo servimos bañado con la salsa de hierbabuena.