Procedimiento

Vamos a tomar el cerdo y le vamos a quitar el exceso de grasa. No mucho para que no se reseque demasiado.

Lo vamos cortar en trocitos medianos y en un tazón lo vamos a mezclar junto con la cucharada de fécula, la salsa de soya oscura y la sal. Lo vamos a dejar reposando unos 20 minutos.

En otra taza vamos a mezclar la base para la salsa juntando el vinagre, el azúcar, el caldo y la salsa de soya regular.

Las 2 cucharaditas de fécula las vamos a disolver en las 2 cucharadas de agua.

La piña la vamos a colocar en una tacita apta para microondas y la vamos a cubrir con un poco de agua. La cocinamos en el micro por 2 minutos y le botamos el agua.

Para cocinar todo vamos a poner a fuego alto un sartén grande. Cuando esté bien caliente agregamos el aceite y el cerdo.

Vamos a sellar bien los trocitos por todos los costados. Lo cocinamos por unos 5 minutos, hasta que se vea doradito y ninguna pieza se vea cruda.

Sacamos el cerdo del sartén y en esa misma grasa y aceite vamos a freír el ajo y el jengibre por 1 minuto.

Luego agregamos las partes blancas del cebollín junto con el chile dulce.

Siempre a fuego alto vamos moviendo para que todo vaya tomando color. Agregamos entonces la piña y la mezcla de vinagre.

Mezclamos durante 1 minuto más y agregamos la fécula disuelta en agua. Cuando empiece a espesar la salsa agregamos el cerdo y bajamos el calor a fuego bajo.

Mezclamos bien y recubrimos todas las piezas de carne con la salsa.

Servimos con arroz (blanco, jazmín, integral) y decoramos con las partes verdes del cebollín.