Procedimiento

Primero vamos a hacer las crepas. Estas se pueden preparar hasta con 2 días de antelación.

En un tazón agregamos todos los ingredientes de las crepas y mezclamos bien con un batidor de globo hasta asegurarnos de que no haya grumos. Dejamos reposar durante 20 minutos.

Mientras reposa la masa de crepas vamos a hacer la salsa blanca.

Ponemos a calentar a fuego medio una olla o sartén pequeño. Cuando esté caliente derretimos la mantequilla.

Cuando ya la mantequilla se haya derretido agregamos la harina y mezclamos hasta hacer una pasta.

Cocinamos esta pasta por un par de minutos y luego agregamos la leche.

Mezclamos bien con un batidor de globo para disolver bien la pasta de harina y agregamos el ajo en polvo, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

Dejamos que hierva suavemente hasta que se vea espesa. Movemos bien con el batidor y reservamos.

Para cocinar las crepas ponemos a calentar un sartén de teflón grande a fuego medio. Colocamos aceite y lo esparcimos con un trozo de papel toalla.

Agregamos la mezcla de crepas con la ayuda de un cucharón grande. Apenas la agregamos movemos el sartén rápidamente en círculos para cubrir bien todo el fondo con una capa delgada de la mezcla.

Dejamos que se cocine por 1 minuto, le damos vuelta y dejamos que se cocine por un par de minutos más. Repetimos el proceso hasta tener 4 crepas grandes listas.

Para montar el plato vamos a tomar una de las crepas y colocarla en el sartén a fuego medio bajo.

Agregamos un poco de salsa blanca, luego un poco de espinaca picada, el jamón y cubrimos con un ¼ de taza de queso rallado.

Colocamos un huevo frito en el centro y cerramos la crepa haciendo los bordes hacia el centro para formar un tipo de paquete cuadrado.

Servimos inmediatamente.