Ensalada de lentejas y remolacha
enero 21 / 2021
Receta para 4 personas
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad:
Ingredientes
1 ½ taza de lentejas cocidas sólo con sal
1 ½ taza de remolacha cocida en medias lunas
1 ½ Cda de culantro picado
1/8 Taza de cebolla morada en plumas muy delgadas
3 Cdas de queso feta desmenuzado (regular o de cabra)
Para el aderezo:
3 Cdas de jugo de naranja
1 Cda de mostaza
1 Cda de miel de abeja
2 Cdas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Para hacer el aderezo simplemente vamos mezclar todo con la ayuda de un tenedor o un mini batidor francés hasta que se vea homogéneo.
Montamos la ensalada mezclando las lentejas junto con las medias lunas de remolacha, la cebolla y el culantro.
Vertemos el aderezo encima y mezclamos cuidadosamente para no romper los trozos de remolacha.
Servimos fría y decorada con el queso feta desmenuzado.