Procedimiento

Para empezar la leche de coco tiene que estar muy fría. Es mejor dejarla en el refrigerador de un día para otro. Al abrir la lata tratamos de coger la mayor cantidad posible de la grasa que va a estar en la superficie al medir la taza de leche de coco.

Vamos a colocar la leche en un tazón y la vamos a batir en velocidad media hasta que se vea espesa y espumosa. Se dura como 5 o 7 minutos en el batido.

Debe quedar con una textura similar a la de una crema de chantilly suave.

Ahora en la licuadora vamos a colocar la ½ taza de agua de pipa junto con ½ taza de carne tierna de pipa y las vamos a licuar hasta hacer una pasta.

Agregamos esta pasta, la crema de coco y la vainilla a la leche de coco batida.

Vertemos la mezcla del helado a un contenedor de plástico o vidrio que tenga tapa.

Cubrimos la superficie de la mezcla de helado con plástico de cocina para evitar que se formen cristales de hielo.

Tapamos y llevamos al congelador por un mínimo de 4 horas.

Para servir lo sacamos del congelador y lo dejamos suavizar unos 10 minutos antes de servir.