Procedimiento

En un sartén de mango metálico, vamos a poner a calentar a fuego medio alto 1 cdta de aceite de oliva.

Una vez caliente agregamos la mitad del ajo picado y la kale picada. Mezclamos y cocinamos hasta que las hojas se hayan suavizado un poco.

Las sacamos del sartén y las reservamos.

En el mismo sartén ponemos a calentar el resto del aceite de oliva.

Agregamos la cebolla y la cocinamos por unos cuantos minutos hasta que cristalice.

Agregamos entonces el ajo y el orégano seco. Mezclamos bien y cuando el ajo empiece a tomar color agregamos los tomates.

Machucamos los tomates en el sartén para conseguir trozos más pequeños. 

Agregamos la albahaca, los frijoles y el caldo. Bajamos el calor a fuego bajo y dejamos que hierva suavemente durante 10 minutos.

Pasado este tiempo probamos la salsa y agregamos sal y pimienta al gusto.

Incorporamos la kale y hacemos 4 huequitos en la salsa.

En cada uno de los huecos vamos a poner un huevo y vamos a cocinar por 2 minutos. 

Mientras prendemos el horno y lo ponemos en Broil (modo dorar).

Cuando hayan pasado los dos minutos metemos el sartén al horno y cocemos los huevos durante 6 minutos para yemas suaves, 7 minutos para yemas medio duritas, y 10 minutos para yemas totalmente cocidas.

Para servir decoramos con queso parmesano rallado. El queso de cabra duro también queda muy bien.