Procedimiento

Primero vamos a cocinar nuestras papas y a tenerlas listas.

Luego vamos a sazonar el lomo con sal y pimienta al gusto.

Calentamos un sartén, o bien un wok si tienen uno, a fuego muy alto. Agregamos el aceite y apenas empiece a humear agregamos el lomo por partes sellando y dorando.

No tiramos toda la carne de una vez ya que si no se satura el sartén y se empieza a sudar. Las piezas que ya estén doradas las sacamos para que no estorben y las reservamos. No importa sino están bien cocidas ya que luego vuelven al sartén.

Cuando ya esté lista toda la carne la agregamos de vuelta al sartén, siempre a fuego alto, junto con los tomates, el ajo, el ají y la cebolla.

Salteamos durante un par de minutos para que los vegetales se cocinen un poco.

Agregamos la salsa de soya y el vinagre balsámico, mezclamos bien para que todo se cubra de la salsa y verificamos que no le falte sal.

Apagamos el fuego, rociamos el culantro y mezclamos las papas fritas. Servimos de inmediato con arroz blanco.