Procedimiento

En una taza colocamos el azúcar, la levadura y el agua tibia. Lo mezclamos un poco para que la levadura se hidrate y empiece a burbujear.

En un tazón ponemos el camote majado y la mantequilla a temperatura ambiente. Los majamos juntos hasta lograr un puré.

A este tazón agregamos todos los demás ingredientes menos el huevo batido. Mezclamos dentro del tazón por un par de minutos para que se vaya formando una masa y luego sacamos y amasamos sobre la mesa durante 5 minutos más o hasta que la masa se vea suave y muy lisa.

Engrasamos un tazón con un poco de aceite y colocamos ahí la masa para que crezca. La dejamos reposar 1 hora o hasta que se vea el doble de grande.

Pasado este tiempo sacamos la masa y hacemos 12 bolitas iguales.

Engrasamos, o bien cubrimos con papel parchment, un molde redondo de unos 20 o 25 cm de diámetro.

Con las palmas estiramos cada bolita sobre la mesa para hacer un cordón y hacemos un nudito de masa.

Vamos colocando los nudos de masa en el molde tratando de no apretarlos mucho ya que van a necesitar espacio para crecer. Los dejamos crecer unos 30-40 minutos.

Ponemos a precalentar el horno a 375ºF (190ºC). Barnizamos el pan con el huevo batido y lo horneamos por aproximadamente 15 minutos o hasta que se vea brillante y de un tono dorado medio.

*nota: También pueden nada más hacer bolitas y colocarlas en un molde refractario engrasado.