Procedimiento

Vamos a colocar en una taza el vinagre, el azúcar, la sal, el jengibre y media cucharada de la hierbabuena y vamos a mezclar todo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.

Colocamos 3 Cdas de esta mezcla en una tacita aparte y el resto lo mezclamos junto con los pepinos. Los dejamos reposar mientras preparamos el pescado.

Para preparar el pescado vamos a tomar la mezcla de vinagre que habíamos apartado y vamos a cubrir los filetes con ella.

Luego colocamos la harina en un plato y pasamos los filetes por la misma. Cubrimos bien y sacudimos el exceso.  

En un sartén mediano ponemos a calentar a fuego medio el aceite vegetal. Cuando esté caliente colocamos los filetes y los dejamos cocinar por 3 minutos o hasta que se vean dorados. Les damos vuelta y cocinamos por 3 minutos más.

Mientras se cocina el pescado vamos a tomar el yogurt y lo vamos a mezclar junto con el jugo de limón, la sriracha, la otra media cucharada de hierbabuena que nos había quedado y le ponemos sal al gusto.

Sacamos los filetes del sartén y servimos el pescado junto con los pepinos agridulces y con un par de cucharadas de la salsa de yogurt.

Se puede servir con arroz blanco, arroz integral o bien fideos de arroz.