Queque de zanahoria y piña
noviembre 05 / 2020
Receta para 8 personas
Tiempo de preparación: 90 minutos
Dificultad:
Ingredientes
Para el queque:
½ taza de piña picada en trozos pequeños
2 tazas de zanahoria rallada
1 Cda de jengibre fresco rallado
¼ taza de semillas de girasol
2 ¾ tazas de harina multipropósito
1 cdta de canela en polvo
¼ cdta de clavo de olor en polvo
2 cdtas de polvo de hornear
1 cdta de bicarbonato de sodio
½ cdta de sal
4 huevos
1 ½ taza de azúcar
1 taza de aceite vegetal
Para el lustre:
2 barras de mantequilla sin sal
450 gr de queso crema
½ taza de azúcar en polvo
2 cdtas de vainilla
*opcional: 4 Cdas de Amaretto
Procedimiento
Engrasamos y enharinamos dos moldes para queque redondos de 25 cm de diámetro.
Ponemos a precalentar el horno a 350ºF (180ºC).
En un tazón cernimos juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, el clavo y la sal.
En otro tazón vamos a mezclar los huevos con el azúcar durante un par de minutos hasta que el azúcar se haya disuelto un poco.
Agregamos el aceite y el jengibre rallado y los incorporamos bien.
Sobre esta mezcla de líquidos vamos a ir agregando y mezclando poco a poco los secos que ya teníamos cernidos.
Mezclamos suavemente hasta incorporar y asegurarnos de que no haya ningún grumo.
Agregamos entonces la zanahoria, la piña y las semillas de girasol y mezclamos bien.
Repartimos la mezcla entre los dos moldes y horneamos durante 45-55 minutos o hasta que al insertar un palito en el centro éste salga limpio. Los dejamos enfriar 20 minutos y luego desmoldamos para terminar de enfriar los queques sobre una rejilla.
Para hacer el lustre dejamos que la mantequilla llegue a temperatura ambiente y esté bien suave.
Una vez suave agregamos a un tazón la mantequilla junto con el queso crema y batimos hasta cremar. Debe verse cremoso y esponjoso.
Agregamos el azúcar en polvo cernida y batimos hasta incorporarla.
Mezclamos entonces la vainilla y el amaretto.
Una vez fríos los queques rellenamos y decoramos a nuestro gusto.