Procedimiento

Vamos a colocar el zuquini,la berenjena y los chiles en un tazón y les agregamos el aceite,el vinagre, el romero, sal y pimienta al gusto. Parrillamos estos vegetales o bien los rostizamos en el horno a 375ºF (190°C) hasta que se vean ligeramente chamuscados. Reservamos. Para el aderezo licuamos todos los ingredientes. Para montar el sándwich vamos a partir la bola campesina a la mitad y le vamos quitar una parte del relleno. Pintamos con el aderezo. Rellenamos el pan con todos nuestros ingredientes,asegurándonos de dejar el tomate en el centro para que no humedezca el pan. Aplastamos con un objeto pesado durante 2 horas. Pasado este tiempo lo cortamos y servimos.